Rou Jia Mo: Ein zartes, schmelzendes Fleisch in einem knusprigen Fladenbrot!

Der Duft von frisch gebackenem Brot und würzigem Fleisch zieht einen wie ein Magnet durch die engen Gassen Xi’ans. Hier, in der alten Hauptstadt Chinas, wo Jahrtausende Geschichte unter den Füßen liegen, findet man eine kulinarische Spezialität, die jeden Gaumen verwöhnt: Rou Jia Mo, auch bekannt als „chinesisches Hamburger“.

Doch keine Sorge, dieser Burger hat nichts mit dem amerikanischen Original zu tun! Rou Jia Mo ist ein einzigartiges Gericht, das seine Wurzeln tief in der Geschichte Xi’ans verankert hat. Die Geschichte besagt, dass es bereits während der Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) als beliebte Straßenküche unter den Arbeitern und Bauern bekannt war.

Das Geheimnis des Rou Jia Mo: Ein Symphonie aus Textur und Geschmack

Die Basis für dieses kulinarische Meisterwerk ist ein flaches, knuspriges Fladenbrot, das traditionell im Holzofen gebacken wird. Diese spezielle Backmethode verleiht dem Brot eine unverwechselbare Röstaroma und eine herrlich krosse Kruste. Im Inneren des Brotes versteckt sich jedoch der wahre Star:

Das Fleisch: Ein saftiger Rinderbraten, der langsam über Holzkohle geschmort wird, bis er zart zerfällt. Die Gewürze variieren je nach Koch und Region, aber typische Aromen sind Sichuan-Pfeffer,Anisstern, Ingwer und Knoblauch.

Dieses reichhaltig gewürzte Fleisch wird dann in kleine Stücke gerissen und zusammen mit einer würzigen Sauce direkt auf das Fladenbrot gelegt. Die Kombination aus dem knusprigen Brot, dem zarten Fleisch und der pikanten Soße ist einfach unvergleichlich!

Die Kunst des Rou Jia Mo: Mehr als nur ein Sandwich

Rou Jia Mo ist mehr als nur ein Sandwich; es ist eine kulturelle Erfahrung. In Xi’an findet man an jeder Ecke kleine Straßenstände und Restaurants, die diese kulinarische Köstlichkeit anbieten.

Doch Vorsicht! Es gibt einen Trick beim Genießen eines Rou Jia Mo: Das Brot wird traditionell nicht mit einem Messer geschnitten, sondern mit der Hand auseinandergebrochen. Dadurch erhält man den vollen Genuss des knusprigen Brotes und kann die saftigen Fleischstücke optimal einfangen.

Variationen für jeden Gaumen:

Obwohl das traditionelle Rou Jia Mo mit Schweinefleisch zubereitet wird, gibt es heute viele verschiedene Variationen:

Rou Jia Mo ist ein perfektes Beispiel dafür, wie chinesische Küche Tradition und Innovation verbindet. Dieses einfache Gericht kann in unzähligen Variationen genossen werden und bietet für jeden Gaumen etwas Passendes.

Egal ob Sie es an einem Straßenstand oder in einem gemütlichen Restaurant probieren, Rou Jia Mo wird Ihnen garantiert einen unvergesslichen kulinarischen Eindruck hinterlassen.